Edelstahl wird oft unterteilt in: martensitischer Stahl, ferritischer Stahl, austenitischer Stahl, austenitischer ferritischer (zweiphasiger) Edelstahl- und Niederschlagshärtung aus rostfreiem Stahl usw. Darüber hinaus kann nach der Zusammensetzung unterteilt werden: Chrom-starken Stahl, Chromium, Chromium Chromium, Chromium Chromium Nickel Edelstahl und Chrom Mangan Stickstoff Edelstahl. Und spezieller Edelstahl für Druckbehälter.